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2017-04-09 00:29:48
農村觀光不該只有一種面貌。像是屏東後灣社區理事長劉和生，兩年前主動和墾管處接洽接受輔導，積極社區推動生態旅遊，導入當地天然鹽滷製作手工豆腐，利用後灣平穩的海域，發展推廣獨木舟及無動力水上活動。更特別的是，你想過買菜也能成為觀光賣點嗎？南投一家餐廳，讓主廚帶著外國旅客上市場買蔡，透過介紹在地食材，再烹調成特色料理，用「五感」帶領國際旅客更認識台灣。
屏東後灣 生態旅遊
藍天、白雲還有被海灣擁抱著的海洋在陽光下閃閃發光，這裡是台灣的國境之南屏東後灣社區的志工們，帶領著我們到海邊的秘境尋找寶物。
穿過防風林，崎嶇不平的礁石在腳下叫做跳礁石，只見志工們各個身手矯健，不一會兒就有了驚喜。
後灣社區志工 洪辰諭：「這個就是天然的海鹽。」
TVBS記者呂蓓君：「要取得天然的海鹽其實非常不容易，像我們現在呢就是處在高潮帶，附近都充滿了尖銳的礁石，而且要找到適當的潮池才有辦法取得海鹽，而取出的海鹽就像這樣子非常雪白。」
後灣社區志工 洪辰諭：「一個天然的潮池海水就進來了曬乾之後，就有一個天然的海鹽存在。」
天然鹽滷 手作豆腐
用湯匙把白白的海鹽結晶挖起來，採集完回去還要經過靜置沉澱等處理，就能變成製作鹽滷豆腐的重要材料，後灣社區近一年多來積極推動社區觀光，像是鹽滷豆腐手作體驗課程 就是其中一環。
教練：「鹽滷豆腐很重要就是添加這個天然的滷水，它是取代石膏，倒進去的過程當中可以稍微拉高或者是繞圓，因為整個滷水可以整個攪拌在裡面。」
經過混合等豆漿凝固就可以放進模具中，經過20分鐘就成為可口的豆腐，看起來綿密細緻，吃進嘴裡除了淡淡的豆香，還有一股鹹甜回甘的滋味，煮豆漿剩下的豆渣也沒浪費，混合芝麻煎成可口的豆渣餅，可別以為這樣就結束了。
教練：「我們前進的時候很簡單，就是左右輪流划。」
水上活動 安全平穩
聽完教練的說明把小船推進水裡準備下水，在後灣這裡水域平靜、海水清澈，非常適合這種無動力的遊樂設施。
TVBS記者呂蓓君：「我們現在在屏東後灣一旁就是海生館，記者現在正在體驗的呢是平台舟，非常地安全而且有趣，而屏東後灣這邊是整個恆春半島唯一一個合法的無動力水上活動。」
手握著船槳，運用巧勁一拉一推，就能讓長得像獨木舟的平台船緩緩前進，搭配藍天白雲的好天氣，讓人遠離塵世的喧囂非常療癒。
創造機會 青年回鄉
一手推動社區營造推動生態旅遊的就是他，後灣社區發展協會理事長劉和生。
劉和生：「我們就是一直在想如何讓這個村莊改變，讓年輕人回來可以就近照顧到這些長輩們，然後在在地有一番事業可以去做又可以生活。」
結合墾管處產官學的資源輔導，後灣社區這一年多來慢慢有了雛型，劉和生組織巡守隊，村內五百多位居民約有兩百多位老人家，因此設立長輩的關懷據點，任何事情都親力親為，也讓不少年輕人因此加入。
吳美蓉：「對於一些年輕人來說他是有前景的，因為有錢可以賺可以吸引他們回家鄉。」
王美又：「我覺得這裡景色很美然後沒有受到汙染，我本身是幼教出身的，我覺得我們有關懷據點之後就可以把我一些課程，在這裡去讓阿公阿嬤去學習。」
比較起其他的社區平均年齡在60歲以上，後灣社區的生態導覽員平均年齡只有40歲，透過發展在地特色 讓年輕人放心在這裡安居樂業。
買菜觀光 另類經濟
看膩了制式的景點，你想過上市場買菜也能變成觀光的賣點嗎？
TVBS記者呂蓓君：「想要了解一個地方的文化最好的方式就是透過吃，現在有主廚帶著外國旅客來到傳統市場認識在地食材，透過這些食材體驗台灣的文化。」
陸客vs.攤商：「150塊。對。這個50嗎？對那個50。」
看到有興趣的蔬果就直接下手，這團來自大陸的旅客消費力驚人，看到新奇的蔬菜餐廳主廚馬上在旁邊做介紹。
廚藝總監 劉恒宏vs陸客：「這些都是能吃的嗎？這個梗燉湯，葉子可以炸。這是娃娃菜。他一個梗葉裡面他有很多的有沒有，他叫子孫菜這樣子。」
國際旅客 買氣超旺
不管是陸客、港澳、馬來西亞、新加坡，國際旅客所到之處喜歡就買絕不手軟。
餐廳總經理 王文正：「每一個老闆看到我帶團去都是很熱烈招待的，香港客人買那個香菇絕不手軟，他們說行李塞爆了再買、再買、再買。」
國際觀光客消費力驚人，一團買下來兩三萬是常有的事情，不只帶你逛菜市場還有料理體驗行程，用埔里盛產的筊白筍做碗粿，主廚親自教學每個步驟都不馬虎，觀光客聽得認真，不一會兒熱騰騰的碗粿就出爐了。
料理體驗 加深印象
搭配早上到菜市場買的食材，菜市場觀光，滿滿一桌台灣料理讓這群陸客吃的大呼滿足。
陸客：「很盡興，而且蔬菜很好很新鮮。」
陸客：「我覺得很新奇，回去可以自己嘗試一下多買點食材。」
帶旅客遊逛傳統市場的概念，源自於泰國政府推動世界廚房的計畫，現在也在台灣逐漸興起，尤其埔里這家餐廳用精緻在地化的行程，打動國際觀光旅客的心，擁有丙級廚師執照的董事長料理手藝更是一把罩。
餐廳董事長 林素貞 vs. 記者：「這裡面是所有米粉的香味都在裡面了，包括埔里的香菇、埔里的南瓜，還有我們的高麗菜還有芹菜，完全都炒好了現在就要交給你來炒米粉了，好，我們現在在做的這一道呢，是金瓜米粉炒，可以看到埔里的在地食材都在這個鍋子裡面，最後還要加上這個埔里的炊粉，兩者結合之後就成為在地的食材料理，讓外國的觀光客留下深刻地印象。」
農村觀光 多元發展
從產地到餐桌搭配料理體驗，比直接到餐廳吃美食更有記憶點，經營餐廳20多年的董事長林素貞，更是長期在埔里推廣健康好吃的在地農產品。
餐廳董事長 林素貞：「我們會竭盡所能地先把青農推上媒體，然後讓很多的觀眾了解到，我們南投縣有很多的青農在這裡，努力地為這塊土地在奉獻。」
農村所需要的不是大型的投資開發，而是從本質上做好農業本身的價值，讓更多人願意投入把在地化發展成獨有的特色，讓觀光發展不只有一種面貌。
