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引青返鄉.食更安心 花壇鄉推"無毒茉莉"

2017-05-13 22:46:58

民謠《茉莉花》大家耳熟能詳,那您知道茉莉花的故鄉是哪裡嗎?答案是彰化花壇鄉!全台超過9成的茉莉花都來自花壇,過去全盛時期面積達180公頃,不過隨著農業人口老化、低價茶衝擊等因素,現在種植面積只剩不到30公頃。為了提升經濟價值、吸引年輕人回鄉,以及讓民眾食用茉莉花食品更安心,花壇農會開始種植「無毒茉莉」,也就是有機栽種,並設立如童話故事般的夢想館,藉此親近年輕人、推廣無毒茉莉。

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無毒茉莉 有機栽種

茉莉花田裡叔叔婆婆的身影很忙碌,全台9成茉莉花就來自這裡-彰化花壇鄉。這名工人叔叔乾脆蹲坐地上,因為要除的草實在太多了,2分多的地一個人少說要除2個月,花壇鄉農會為了讓草連根拔起,不噴灑除草劑,而是人工除草,因為102年起,他們就力推無毒茉莉。

花壇鄉農會導入有機肥與生物防治資材,例如防禦型費洛蒙、蘇力菌,還有這個夜晚才會亮的捕蛾燈等等,除草部分除了人工之外,還有土壤上所鋪的這片抑草蓆,主要目的是為了讓民眾都能安心食用茉莉花食品,另一方面也希望吸引青年回鄉打拼。

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低價花茶競爭 面積減

花壇鄉農會總幹事 顧碧琪:「我曾經採花,採茉莉花採到哭耶!就是採不完啊!又怕回去被人家打,又看天黑了,又愛的原因就是說,因為以前家裡很辛苦,學費、午餐費、零用錢都是要靠茉莉花。」

她是花壇鄉農會總幹事顧碧琪,她笑稱那個年代的孩子都是茉莉花養大的。

5、60年代全盛時期,面積約有180公頃,但低價大陸、越南茶衝擊混摻香味,加上產業人口老化,面積銳減到現在的不到30公頃,而目前正在力推的無毒茉莉花園僅僅3公頃,還有很長一段路要走。

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推無毒初期 無人看好

花壇鄉農會總幹事 顧碧琪:「我們開說明會的時候,拜託了很多阿伯阿母他們去參加說明會,開不到一半,可能已經走快光了,剩下也沒幾個,後來也是我們硬拜託幾個親戚朋友來加入我們無毒的行列,我記得當初好像三個吧!」

以成本來說,人工採摘一台斤就要70到80元,相較於茉莉花販售價格,一斤也才130怎麼樣都划不來,整體農事成本多出6倍,而且產量只有非有機的一半。因此102年推動時,沒人看好,現在這塊無毒茉莉花田,還是顧碧琪當年說服父親拿來無償使用的,偏偏茉莉花的壽命僅僅一天而已。

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有機栽種 成本增六倍

記者 華舜嘉:「在滿滿的茉莉花花苞當中,我們爾偶可以發現一兩朵像這樣子盛開的茉莉花,這是前一天的漏網之魚(未採摘),但是我們可以發現,像我們這樣子輕輕一碰,他就掉了,代表的就是茉莉花他的壽命非常短,因此他的觀賞價值低,但是花壇卻催生出他的經濟價值。」

花壇鄉農會行員:「像這種比較有點黃黃的,就是不會開的,還沒成熟就摘下來。」

花壇是全台唯一不產茶的鄉鎮,但他們卻善用茶,採收過後的茉莉花,攤涼後開始養護,畫面右邊的就是綠色青蕊,還沒成熟的茉莉花,而左手邊則是優選,去除雜質留下優良品種。

茉莉花 壽命僅一天

茶和花拌在一起放置16個鐘頭以上,讓茶慢慢吸收花香,並翻堆散熱後,接著就是茶花分離,這動作得要快,因為放太久恐怕過度氧化,師傅們很老練,但服裝卻很突兀,身穿白衣襯衫,因為他們全都是農會行員,推無毒,農會上到下總動員。

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茉莉結合茶 經濟來源

烘盤放入烤箱水分過多不利保存,因此蒸發水氣很重要,烘盤上的茶葉、重量、厚薄都得一致,花壇農會力推無毒茉莉,除了結合茶之外,還有茉莉手工餅乾、茉莉酵素、茉莉面膜等等,其中這個茶壺造型茉莉茶包,主題是花鳥風月,還獲得德國IF大獎,至於這個汝窯造型的茉莉茶包,因為清新感與茉莉很MATCH,也奪得紅點設計獎,但幕後設計團隊,最吸引年輕人目光的是童話故事般的夢想館。

夢想館 年吸十萬遊客

設計團隊總監 卜唯平:「要延續改造這個穀倉外觀的時候,我想既然我都已經弄成一個小花園的感覺,他應該更整體一致的訊息出來,所以我們就把這面牆,整個打造成一個很歐風,很童話世界的感覺。」

預算有限情況下,設計團隊想到了親子旅遊,轉換成可愛場域,最能親近人群,老舊穀倉搖身一變成了歐式建築,透過三隻貓的故事來包裝,吸引民眾打卡拍照,同時推廣茉莉文化,一年湧入的人次超過十萬。

茉莉茶藝 向下扎根

但花壇農會想做的更多,除了帶動觀光,更要向下扎根與境內兩所小學,合作推廣茉莉花茶藝課程。

安靜、平靜、恬靜,小組長熟練地沏著茶,其他組員乖乖地將雙手交疊在桌上,雙腳踩地、腰桿打直、頂天立地要泡出溫暖茶湯。

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童學茶藝 平靜恬靜

記者 華舜嘉:「小朋友為我所奉的茶,不僅聞到了淡淡的茉莉烏龍茶香,還喝到了小朋友的恬靜。」

茉莉烏龍每一泡茶,沖泡30秒就能引出茶的清香,小朋友聞香杯、品茶融入茶藝之美。

白沙國小學生 黃善恩:「(學到)怎麼泡茶的技巧,還有學到茶的種類。」

白沙國小學生 黃冠和:「也知道覺得紅茶和奶茶不是那麼健康,沒有加糖的茶比較健康。」

茶藝 助認識家鄉農產

茉莉拉近了孩子與家人的距離,白沙國小茶藝課程已經兩年了,強調本位課程、鄉土教學,更深入認識家鄉農產品。

白沙國小校長 王彩鳳:「能夠有更深度更廣度的認識,透過認識家鄉、認同家鄉,我們最終目的希望小朋友最終能展現關懷家鄉、愛護家鄉的行為跟態度。」

認識家鄉、關注友善農業,老舊的三合院也成為無毒茉莉花舞台,返鄉年輕夫妻改裝成烘焙坊,將茉莉花融入甜點中,吃上一口或沏上一壺茶,盈滿口中的是清新、恬靜,這儼然成為茉莉花故鄉,花壇的最佳形容詞。

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