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2016-07-10 18:55:47
台灣有半數人擔心罹癌，像是國人前十大癌症中，前七名包括大腸癌、肝癌、肺癌等等，或多或少和不良的飲食習慣脫不了關係，尤其近年來台灣飲食西化高糖、高鹽、高脂肪的精製食品，對身體有很大的危害。俠醫林杰樑的遺孀譚敦慈就提醒，每日至少補充五種顏色的蔬果，不要過度攝取高溫烹調如油炸、燒烤的食物就能降低致癌物的攝取。
鮮果冷壓 新鮮入口
色彩鮮艷的冷壓蔬果汁，還有堅果飲料光看顏色就是一種享受。
TVBS記者 呂蓓君：「現代人追求健康我們常說要吃全食物，而現在的流行就是喝這種冷壓果汁，把鮮新的蔬果放進果汁機裡面就能吃到食材的原味。」
把削皮小黃瓜鳳梨，還有新鮮番薯葉全都放進冷壓機裡面慢慢磨，要喝到健康又安全的果汁，事前的準備工作可不能馬虎，把水果放進大水槽裡，全程使用人工把水果都仔細刷洗乾淨，還要再用流水沖洗。
纖果鮮 許子萱：「客戶要喝就等於我們自己要喝，所以在水的方面我們就經過三道的過濾。」
農藥檢測 確保品質
他是冷壓果汁的合夥人許子萱，自認個性龜毛，不只水果每天都要上市場挑選，還送農藥檢驗確定沒有農藥殘留，連包裝都花了一番苦心，把玻璃瓶放進籃子裡，要送進沖洗器裡面，用100度的高溫全部洗過一遍，這樣還不夠還要用紫外線殺菌才安心，把紫心地瓜、有機黃豆、燕麥、乾果等打成汁，因為澱粉類容易產生氣體，堅果飲裝瓶的時候還有一個小訣竅。
纖果鮮 許子萱：「過濾的原因就是因為要我們待會要抽真空的時候，怕它裡面的空氣太多它整個會爆掉，所以我們要濾到三次，不是要濾它的渣渣不是濾什麼，為了要濾氣泡而已。」
再壓真空避免果汁氧化，放進箱子裡才能送到消費者手上，而這幕後的推手就是他許子謙，本業做的是廣告設計，卻對健康有著不一樣的堅持，盡量只吃好食物都會自己下廚，午餐的食材五顏六色有綠色花椰菜、當季秋葵、苦瓜、紅色的胡蘿蔔和白色的雞肉，搭配火龍果，只花一餐就輕鬆補足一天五蔬果的要求。
冷壓果汁 真空保鮮
許子謙：「其實烹調的過程當中，你有很多不確定的因素，比如說比較多的油比較多的鹽巴味精，外食多半會有就是它會強調它的口味，讓你比較好吃，如果你自己在烹調的時候，你會去注意那些問題。」
不只如此他每天都會從中和的住家，騎腳踏車到台北市的公司上班，當作做運動會這麼注意健康其實有原因。
許子謙：「其實我爸爸是癌症過世，他在48歲的時候就過世了，那個時候我還很年輕，所以沒有任何覺悟，然後到大概三十幾歲的時候，身體就出現問題，因此在2014年 決定把自己對健康的訴求分享出去，創立冷壓果汁品牌。」
五色蔬果 健康防癌
許子謙：「健康跟衛生就是做食品產業一定要重視的東西，所以我們花了滿多的設備跟錢，去投入在安全跟衛生這個上面，未來要還擴展產品線加入鮮食，除了讓消費者喝果汁，還要吃得健康又營養。」
目前癌症已經連續27年蟬聯國人十大死因之首，研究顯示發生率最高的前七大癌症，都和飲食習慣有關係，像是腸癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、口腔癌、胃癌前列腺癌等，尤其高糖、高鹽、高脂肪的精製食品對身體有很大的危害。
台安醫院大腸直腸科主任 糠榮誠：「以前大腸癌都在七，排名十名的七名以外，現在我們大腸癌都是第一名，每年有新增一萬五千個，等於每三四十分鐘就多一個。」
家人罹癌 注重健康
為了要預防癌症，最重要的是避免病從口入，要怎麼吃得健康前林口毒物科主任林杰樑的遺孀，譚敦慈親自示範五色蔬果沙拉，材料有當季的竹筍、鳳梨、蘆筍、小番茄和熱量低又富含蛋白質的雞胸肉，紅黃綠白纖維質蛋白質等各種營養素都在裡面。
譚敦慈：「建議大家把這個五穀纖維，放在食物裡面就是你有一餐的這些飯裡面，不要吃全白飯或者是這個什麼糙米加白米，這樣子的話你有纖維主要的來源。」
想要遠離疾病譚敦慈提醒，平日在飲食攝取的時候就是要吃當季吃盛產。
譚敦慈：「去菜市場每一擔都在賣的，其實他就是當季盛產，然後(蔬菜)價錢最便宜的其實就是最安全，全食物的理念其實很簡單，就是你什麼都吃吃食物不要吃再製品。」
不過現在人飲食習慣大魚大肉吃精緻的食品，假日又喜歡上館子吃美食，無形之中吃進不少毒素。
飲食運動 找回健康
顏宗海：「紅肉也不能過量攝取，因為紅肉尤其遇到高溫會遇到異環胺，澱粉類的食物像我們的薯條洋芋，如果說遇到高溫時間愈久溫度愈高，產生丙烯醯胺也會愈高。」
台安醫院大腸直腸科主任 糠榮誠：「我們這個叫NBI，就是所謂用利用血管的光影，癌症細胞它血液特別豐富，所以你可以利用它光影的改變，可以知道說這塊腫瘤是良性還是惡性。」
一發現息肉馬上就處理避免癌變，搭配健康飲食多攝取彩虹色的蔬果，加上定期檢查就能讓癌症遠離自己。
