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2016-11-27 00:36:14
一支冰棒能發揮多大功效?它能將賣不掉熟果製作成新鮮冰棒解救小農可賺點微薄收入，也能將棄置已久的茶廠變成一間專門生產枝仔冰直營工廠!從台北來到台東鹿野的李銘煌，因為非常喜歡台東好山好水，當初到鹿野時經常收到鄰居贈送熟成水果，一問之下才得知原來熟果賣相差沒人買!最後命運只能丟掉,當時李銘煌心想，不如改作冰棒沒想到水果冰棒獲得許多民眾認同，預估到了2016年底可能會突破100萬支銷售量!
熟果製冰 提供就業
這一大片遼闊平原和眼前綠油油的稻田，搭配萬里無雲的晴天這片美景無論從那一個角度看，如詩如畫映入眼簾讓人心曠神怡。
TVBS記者 蔣志偉：「鹿野從過去到現在都是以農業為主，你可以看到現場這一大片棋盤式農田，大多種植香蕉、釋迦和鳳梨，現在有人利用這些水果製作冰棒。」
翻轉小鎮一支支五顏六色冰棒，就像是真實水果顏色這些鳳梨、釋迦、芒果、葡萄，全都是用熟成難以運送，可能會被丟棄的好水果製作枝仔冰。
TVBS記者 蔣志偉：「這間30坪大工廠你能想像嗎？在過去是一間製茶工廠，現在變成了冰棒工廠，所有的水果原料挖下來之後，全部都必須進到零下20度冷凍庫存放，像是這一大袋真空包裝釋迦果泥，挖出來原料新鮮冷凍。」
像是百香果挖出果肉後 立刻製冰，將果肉後直接倒入，攪拌機打碎加入開水均勻攪拌接著直接注料。
無人冰店 投幣購冰
製冰廠員工插得時候不可以超過模子，不然它會包裝時候它會夾到，急速冷卻液將果肉原料結成冰，拔冰自動化機器將製作完成枝仔冰，一個接著一個進行封裝。
TVBS記者 蔣志偉：「冰棒製作完後後就會送到這間無人冰棒店，而遊客可以挑選出您想要吃的冰棒之後，接著就可以自行投幣消費。」
民眾：「大家對於那種食品安全也越來越重視，外國進口你會發現它的香氣太足，反而會讓人家覺得有點假那在台灣吃的這些，你所以感受到就是水果天然香氣，因為這些也是從小到大我們習慣水果味道。」
民眾：「感覺上跟我在都會區買到的，好像價位偏高一點但是它的風味確實還不錯，來到這種偏鄉看起來確實是需要有一些變革，才能讓在地化東西 能夠持續來延續。」
冰店業者 李銘煌：「堅持不剝削你必須要達到，一個共好的想法也就是說通常商業的考量，一定是利益在我這裡最大但是我希望，冰棒這個結構是每一個人都可以得到，應該有的照顧它熟成的價格理論上，你是可以用更低的價格去壓它，因為你不買它等於零，我的作法很簡單它是打電話跟盤商問，今天的盤商開價多少我就用那個價格跟你買。」
滯銷水果 創意製冰
如何能夠雙贏一個是水果不用丟，一個是工作可以出現在鹿野當地創造工作機會，李銘煌回想起創業第三年遇上食安塑化劑，許多食品大廠中箭他當初一股傻氣，堅持要製作吃得到籽的枝仔冰，總算被人注意到了冰棒銷量從2008年5萬支，每年穩定成長 2015年達到80萬支預估2016年可能會突破100萬支銷售量，從數據分析每年至少可為鹿野當地減少8萬斤水果浪費。
冰店店長 李承澤：「剛開始做一定是我們看到水果問題，就是從那些很可愛的農民他們會就是常常你不在家會送一籃水果在你家門口，跟農民說我們跟你用買的好了，不要這樣一直送農民才說這些沒有送你，我們就是丟掉了。」
那從那時候開始我們才知道水果，原來有這麼多問題也發現就是鹿野這邊工作其實不太好找，做這個水果冰棒一方面可以幫助農民，一方面可以提供就業機會。
水果冰棒 翻轉小鎮
冰店店長 李承澤：「台大機械系畢業後在父親李銘煌安排下來到台東鹿野，管理冰棒工廠偶爾也要與當地農民採購熟成水果，而台東知名釋迦 更是枝仔冰熱銷產品。」
頂著炙熱太陽摸一模套袋，發現釋迦可摘取農民立刻將它摘下來放進桶子裡，若過熟會出現麟目大 溝乳黃觸覺軟，特徵比較難銷售。
製茶工廠 變製冰廠
農民 江弘業：「成熟度高一點的話，它的果品它吃起來口感品質會更好，那所以說我們一般來說八分熟就採摘了，我們都留到大概九分難免有一些過熟的果實。」
江弘業 從小在釋迦園幫忙對農事不陌生，其實釋迦是一個相當麻煩的農作物，主因保存期短一旦摸起來太軟 賣相不好就會影響銷售。
農民 江弘業：「滯銷的問題現在，以前就是說都丟掉當肥料或是說送親友吃，現在來說做了簡單的加工，有商人會來說那就會至少有一些附加價值產生產季一到。」
江弘業和家人一塊剪果分類、裝箱釋迦平均每年熟果大約站百分之十，專賣給冰棒廠也能賺進60萬。
鹿野美景 地大遼闊
農民 江弘業VS.農民：「我們這個品質不錯，是啊農民開心笑容全寫在臉上，過去載不走的滯銷農產，現在不丟棄仍可販賣，而閒置已久的茶廠 變身冰棒工廠。」
對小鎮的居民來說可能怎麼都沒想到，一支冰棒居然解決了當地水果浪費，和農村失業兩大問題不只成功翻轉台東小鎮，也創造新經濟價值。
採訪撰稿 蔣志偉
攝影剪輯 陳宥翔
